Tags: устрицы

bouteilles

Бузиг - средиземноморские устрицы

На прошлой неделе мы прокатились в Прованс. Рассказ проще начать с конца: на обратном пути заехали на средиземноморские устричные плантации и в соответствующий музей. Оказалось весьма познавательно. Попробую конспективно изложить суть.

Бузиг - миленький портовый городок, но так получилось, что на картинки он почти не попал. Здесь видим город Сет, в 14-м году, под холмом и - внимание! - штришки, заметные по линии горизонта, и есть устричные плантации, вернее столбы, к которым привязаны (sic!) устрицы. Между столбами проложены мостки, так что плантаторы могут легко навещать своих подопечных даже и пешком.



Технология совсем не такова, как у нас на Атлантике. Средиземное море - колыбель человечества и пр., но с устрицами приходится возиться дополнительно, ибо а) тепловато для их размножения и б) нет таких приливов и отливов, когда дно обнажается иной раз километра на 2. Атлантические плантации устроены именно на таких отмелях, они то под водой, то нет. С пунктом а) бороться можно только коммерчески: мальки устриц попросту закупаются у атлантических плантаторов.

Теперь б). Чем так важны приливы и отливы и почему критично их отсутствие? Мощные потоки воды с водорослями, во-первых, питают, и, во-вторых, промывают устриц, они могут расти кучно. Наконец, что немаловажно, когда вода сходит, атлантические плантаторы могут проверить состояние своих владений и провести необходимые процедуры (переворачивание, чистку от водорослей и паразитов и т.п.)

Как выходят из положения средиземноморские плантаторы? Поскольку движения воды нет, устрицы нужно держать на отдалении друг от друга, иначе конкуренция не позволит им вырасти. Именно отсюда возникают веревки, которые заодно можно время от времени вытаскивать и проверять, как поспевает урожай.

В музее показаны способы подвешивания устриц. Мальков, купленных на Атлантике, подращивают в мешках (синий внизу). Потом подвешивают на веревки для дозревания. Способов прикрепить устрицу к веревке - 2, оба видны на фото. Устрицу либо просовывают между волокон веревки, либо... приклеивают к веревке. К одной увесистой капле клея приклеивают сразу 3 устрицы с разных сторон.
Collapse )